Wednesday, July 18, 2012

นักวางเพลิงเวลา





          เช้าวันนั้น เหมือนทุกๆ วัน ที่ผมตื่นนอนแบบเพลียๆ เวลา 06.30 น.

ตามปกติของคนทำงานทุกวัน และสะลึมสะลือเดินเข้าห้องน้ำ ไม่ได้คิดอะไร  

ไม่ได้ฟุ้งซ่านอะไร  แต่ทำไมตอนปลดทุกข์  นอกจากความง่วง  การปลดปล่อยทำให้ได้มาซึ่ง

ความคิดที่เป็นเหตุเป็นผล   ไม่รู้พรั่งพรูมาจากไหน  เรียกได้ว่า  เป็นช่วงเวลาแห่งความคิดสร้างสรรค์

เข้าอกเข้าใจชีวิต กันเลยทีเดียว

           ขอเรียกความคิดวันนี้ว่า  " นักวางเพลิงเวลา" 

แน่นอนที่สุดว่าเราทุกคนรู้ว่า
                         
                      วันหนึ่งมี 24 ชม.    
                                                        อาทิตย์หนึ่งมี 7 วัน
            เดือนหนึ่งมี 30 วัน
                                                ปีหนึ่งมี 365 วัน            
                                    
                              ชีวิตหนึ่งมี    ...........  วัน

สมมุติ    ว่ามีอายุได้มากสุด 60 ปี ก็ได้ เอาง่าย ๆ

                                    60 x 365  เท่ากับ  21,900  วัน   อันนี้โดยประมาณ

           เราใช้เวลาเท่ากันในแต่ละวัน  เท่ากัน คือวันต่อวัน

เวลาแต่ละวันผ่านไปเร็วเท่าไหร่  คำตอบคือ  เท่ากับที่มันจะเดินได้นั่นแหละ ( กวนไปมั้ย ?)

ขึ้นอยู่กับสถานะการณ์ และอารมณ์ อะไรขณะนั้น  แต่มันก็ไม่ได้มากกว่า 24 ชม. มันก็เท่ากันทุกวัน

            รู้สึกตลกตัวเอง  ขึ้นมาทันทีทันได  เรานี่ชอบเผาเวลา จะทำอะไรต้องมีอืดอาด ลีลา กันบ้าง

เป็นนักวางเพลิงเวลา โดยแท้  แต่อีก ซีกหนึ่งของความคิด ที่ยังมีความต้องการ

                                                           เราเผาเวลาไปเพื่อ

                  ความสุขของเราเอง

                                                                ความพอใจของเราเอง

                                   ความสบายของเราเอง

                                                                                                           ความต้องการของเราเอง


                                                       หรือว่า

                             ความเบื่อหน่ายของงาน

                                                                                                 ความควาดหวังจากภายนอก
              ความอ่อนล้าของร่างกาย

                                                                     ความไม่สมบูรณ์แบบแห่งการกระทำนั้น

                      จนกว่าเวลาจะหมด    หมดเมื่อไหร่ ไม่มีใครรู้      แต่แน่นอนมันมีขีดจำกัด

มีขนาดวัดได้   กำหนดไม่ได้

สร้างสรรค์ได้   สร้างใหม่ไม่ได้

เดินไปข้างหน้าได้   ย้อนหลังไม่ได้

ระบุเวลาได้    เคลื่อนย้ายไม่ได้

มองไม่เห็นจับต้องไม่ได้    แต่เผาได้                  

                                               นี่แหล่ะ  มันคือเวลาของผม เวลาของเรา เวลาของทุกคน

              ได้แต่หวังว่า  ชีวิตนี้จะไม่ได้เป็นปกปักษ์ กับใคร      กับช่วงเวลาน้อยนิด ที่พึ่งแสวงหา

ความสุขนี้  ขอมีความสุขด้วยตัวเอง  แม้จะเป็นคนที่ตัวเองเรียกว่า  คนวางเพลิงเวลา   ก็ตาม


                                                                   สวัสดี..............................

Thursday, July 5, 2012

สูตรทำแกงเลียง

แกงเลียง เป็นอาหารที่มีรสชาติเฉพาะตัว อร่อยเผ็ดร้อนด้วยพริกไทย หอมกลิ่นสมุนไพรจากพืชผักหลากหลายชนิด มีประโยชน์ในการขับพิษ ไข้เป็นอย่างดี





แกงเลียง เป็นแกงที่ประกอบด้วยน้ำพริก ผัก เนื้อสัตว์ น้ำแกงและเครื่องปรุงรส น้ำพริกแกงเลียงจะแปลกกว่าน้ำพริกแกงชนิดอื่นๆ เพราะมีพริกไทย หัวหอม กะปิ กุ้งแห้ง ปลาย่างหรือปลากรอบ น้ำแกงมีลักษณะข้น ผักที่นิยมใส่ที่สามารถบอกลักษณะว่าเป็น “แกงเลียง” คือ ใบแมงลักมี กลิ่นหอม่ารับประทาน นอกจากนั้นยังมีผักเช่น ตำลึง ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน หัวปลี บวบ ผักหวาน ฯลฯ เนื้อสัตว์ ได้แก่ กุ้งสด เนื้อไก่ ฯลฯ ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือเกลือ
แกงเลียง

ส่วนผสม แกงเลียง


    บวบเหลี่ยม ประมาณ 1 ลูก ขนาดพอดีปอกเปลือกออกจนเกลี้ยงเกลา ให้เหลือเปลือกไว้บ้าง เพื่อรักษาคุณค่าทางอาหาร หั่นเป็นชิ้นขนาด 12 – 15 ชิ้น
    ฟักทอง หันชิ้นพอคำ จำนวน 10 – 12 ชิ้น
    กระชาย 2 หัว ทุบเบาๆแล้วหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว
    ยอดตำลึง 10 ยอดเด็ดเอาแต่ใบอ่อนๆ
    ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ 4 ฝัก
    ถ้าชอบเผ็ด ใส่พริกขี้หนูสด 5 – 6 เม็ด บุบพอแตก
    ใบแมงลัก 3 – 4 กิ่ง เด็ดเอาแต่ใบหรือยอดดอกอ่อนๆ
    กุ้งแม่น้ำหรือกุ้งชีแฮ้หรือกุ้งก้ามกราม 6 – 7 ตัว ปอกเปลือกเอาเส้นดำออก
    น้ำซุป(จากการต้มซี่โครงหมูหรือโครงไก่) หรือไม่มีก็น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง แกงเลียง

    กระชาย 4 หัว
    พริกชี้ฟ้าแดงผ่าเอาเมล็ดออก 2 เม็ด
    พริกไทยขาว 12 เม็ด
    หอมแดงหัวขนาดกลาง 5 หัว
    กุ้งแห้ง 2 ขีดครึ่ง

วิธีทำ แกงเลียง

    โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ถ้าชอบให้น้ำแกงข้น ให้ใช้เนื้อปลา จะย่างหรือต้มสุกก็ได้แล้วนำมาโขลกรวมกับเครื่องแกง
    นำน้ำซุปหรือน้ำเปล่าตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมให้ได้รสเค็มและเผ็ดนิดๆ พอน้ำแกงเดือดอีกที ใส่ผักชนิดที่สุกยากลงก่อน คือ ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน ตามด้วยกุ้ง รอจนแน่ใจว่าผักสุกดีแล้ว จึงใส่ใบตำลึง
    และสุดท้ายใส่ใบแมงลักแล้วคนให้เข้ากัน

เคล็ดลับในการปรุง แกงเลียง

ตั้งน้ำให้เดือดใส่เครื่องแกงแล้วปรุงรสก่อน รอให้น้ำแกงเดือดอีกรอบจึงใส่ผัก